Du saumon fumé d’inspiration sushi
Ingrédients
- 150 gr de fromage frais à l’ail et aux fines herbes
- 150 gr (4 tranches) de saumon fumé d’Écosse
- 1 feuille d’algue Nori
- Poivre aux algues
- Une petite décoration de votre choix (soyez créatif.ve !)
- Quelques brins de ciboulette
- 1 citron
Confection
Coupez le citron en six morceaux. Faites-les caraméliser rapidement côté chair en mettant une petite quantité de sucre roux dans une poêle.Vous pouvez également placer les morceaux de citron côté chair sur une plancha, à sec pour les saisir très vite.Réservez au frais. Sur un film étirable, placez les tranches de saumon fumé en les faisant chevaucher légèrement de façon à obtenir un carré de 18 cm x 18 cm (la taille de la feuille de Nori). Tartinez l’ensemble du carré ainsi formé par les tranches de saumon fumé. Vous utiliserez en tartinade, le fromage frais sur une épaisseur de 0,5 cm. Saupoudrez ensuite de quelques tours de moulin de poivre aux algues. Posez par-dessus la feuille d’algue Nori, et faites de nouveau quelques tours de moulin de poivre aux algues. Tartinez de nouveau le fromage frais, sur la feuille de Nori cette fois. Avec le papier film, roulez le tout. Vous obtiendrez un rouleau de 18 cm de longueur. Prenez les deux extrémités du papier film et tourner plusieurs fois le rouleau sur lui-même pour bien serrer l’ensemble. Vous allez former comme un “bonbon”. Placez votre rouleau au congélateur pendant 20 minutes, pas plus ! Cela facilitera la coupe. Récupérez le “bonbon” de saumon-Nori puis enlevez le film étirable. Vous pouvez alors couper de jolis tronçons de 1,5 cm dans votre préparation réfrigéré. Sur une ardoise, faites un joli coup de pinceau 👩🏻🎨 avec le reste de votre préparation pour la touche d’artiste. Placez les morceaux de citron dorés de manière esthétique pour créer le fond du tableau. Déposez vos tronçons de saumon sur l’ardoise de façon jolie 🍣 pour finaliser votre œuvre. Vous pourrez en achever la décoration avec quelques brins de ciboulette. Excellente dégustation 🤍❤️🤍 ! どうぞ召し上がって下さい (dozo meshiagat te kudasai – bon appétit en japonais 😉)