Mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde, ajoutez une pincée de Sel, et poivrez. Petit à petit, versez les 25 cl d’huile tout en battant au fouet énergiquement jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise ferme. Ajoutez ensuite le jus d’un citron vert. Saupoudrez avec le piment doux. Rectifiez l’assaisonnement à votre guise.
Placez votre préparation au réfrigérateur avant sa dégustation.
