Clou de girofle – Moulu

Le clou de girofle en cuisine

Le clou de girofle est connu pour son odeur toute particulière et son goût prononcé teinté d’une saveur piquante. Il a une très légère touche amère et boisée. C’est sa forme singulière qui lui vaut son appellation. Essayez-le dans vos confitures et tartes aux fruits, particulièrement les tartes aux pommes. Version salée, le clou de girofle parfumera vos marinades. Il donnera de la saveur à vos plats en sauce mijotés. Il parfumera savoureusement vos bouillons. Attention toutefois à bien l’enlever après cuisson, le croquer n’est pas au goût de tout le monde ! Vous pouvez également le placer dans un petit sachet de cuisson que vous retirerez de vos plats, tout simplement. Utilisé dans toutes les cuisines du monde depuis des siècles, on le retrouve par exemple dans des mets sucrés comme le pain d’épice ou le spéculoos, un délice…

Le clou de girofle à la maison

Envie de parfumer votre maison ? Réaliser une « pomme d’ambre », c’est tout simplement une orange piquée de clous de girofle. Une belle activité à réaliser avec vos enfants, le temps d’un après-midi. Votre maison sentira alors divinement bon.

On lui accorde aussi des propriétés antibactériennes, anesthésiantes et antiseptiques en raison de l’eugénol qu’il contient. L’eugénol est en effet un composé aromatique puissant. En cas de rage de dents, vous savez ce qu’il vous reste à faire !