Ingrédients

• 2 boîtes de pois chiches (environ 800g) 🥫 ou des pois chiches surgelés
• 200g de feuilles d’épinards 🍃
• 1 oignon, haché 🧅
• 3 gousses d’ail, émincées 🧄
• 1 cuillère à café de gingembre moulu 🧅
• 1 boîte de tomates concassées (400g) 🍅
• 400 ml de lait de coco 🥥
• 2 cuillères à soupe de curry iD delices 🍛
• 1 cuillère à café de curcuma moulu 🟡
• 1 cuillère à café de cumin moulu 🌿
• 1 cuillère à café de coriandre moulu 🌿
• Sel et poivre selon vos préférences 🧂
• Huile de cuisson (huile de coco) 🌿🥥

Instructions :

1. Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. 🥄🔥
2. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites cuire pendant environ une minute jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum. 🧄🧅
3. Ajoutez le curry dans la poêle et faites-le revenir avec les oignons, l’ail et le gingembre pendant quelques minutes pour libérer les arômes. 🍛🌶️
4. Ajoutez les épices : curcuma, cumin et coriandre. Remuez bien. 🟡🌿
5. Versez les tomates concassées dans la poêle et mélangez-les avec le mélange d’épices. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. 🍅🥘
6. Ajoutez les pois chiches égouttés dans la poêle et mélangez-les avec la sauce tomate épicée. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour que les pois chiches s’imprègnent des saveurs. 🥫
7. Versez le lait de coco dans la poêle et mélangez. Laissez mijoter pendant encore 5 minutes. 🥥
8. Ajoutez enfin les épinards et mélangez. Laissez mijoter pendant quelques minutes. 🍃
9. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. 🧂
10. Servez le curry de pois chiches aux épinards chaud avec du riz basmati cuit ou du pain naan chaud. 🍚🥖

Ce curry végétarien est savoureux, nourrissant et plein de saveurs grâce aux épices. C’est un plat réconfortant parfait pour un repas en famille ou entre amis ! Bon appétit ! 🍽️😋